大家使用過高壓鍋嗎？知道家里的高壓鍋是什么工作原理嗎？如果家里的高壓鍋出了故障想要換成新款，要怎么進行挑選購買高壓鍋呢？今天吉林廚房設備小編就來跟大家分享一下關于高壓鍋的原理以及購買小竅門吧~感興趣的話，一起來看。

　　高壓鍋的原理是什么

　　1、 高壓鍋主要是利用氣壓不同而對于水的沸點不一樣的原理設計的，在高壓鍋內通過對水加熱形成的水蒸氣在密封環境下形成高溫高壓，使氣壓大于一個大氣壓，使水要在高于一百度時沸騰。

　　2、 高壓鍋由鍋蓋、鍋身組成，但是其里還有易熔片、安全閥、密封膠圈、放氣孔等其余物件組成，不僅是為了讓高壓鍋形成密閉環境，也做了許多安全措施來方式高壓鍋的爆炸事故發生，譬如說安全閥和易熔片，二者是前后關系，一旦安全閥失效，易熔片便能夠起到放氣的作用，使事故減少。

　　高壓鍋的分類

　　1、從動力上分：普通動力壓力鍋和電壓力鍋2種。從原材料上分：一般分為鋁合金的和不銹鋼的2種。鋁合金較實惠、外表氧化層忌破損、可用冷水快速冷卻；不銹鋼耐腐蝕。

　　2、容量規格上分：一般有18、20、22、24、26厘米幾種類型。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。產生壓強分：70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。作業壓力大的對營養的破壞也比較大。

　　如何選購高壓鍋

　?。?）高壓鍋的內外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒有疙瘩和斑紋，沒有滯手感。

　?。?）膠木手柄應堅固、光亮，安裝牢實，上下兩個手柄要對齊，晃動時不松動。

　?。?）高壓鍋上的安全閥要絕對“安全”，挑選時要十分仔細，限壓閥是高壓鍋的第一道保險。限壓閥由鍋蓋上正中間的那個扣鐘一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。閥蓋兩側有排氣孔，排氣管上頂端有一個排氣孔，鍋內氣壓上升時，便會頂著閥蓋一上一下從孔內排出氣來，減少鍋內的壓力。所以閥蓋內的頂針一定要蓋嚴氣孔管上的氣孔，蓋不嚴，達不到壓力，氣就會往外冒;氣孔必須光滑暢通，不光滑的，容易掛住食物而堵塞，可能發生事故?，F在生產的高壓鍋，排氣管不僅頂端有排氣孔，兩側又增加了排氣孔，一旦頂端氣孔堵塞，側面的氣孔還可以排氣，這在安全上又前進了一步。

　?。?）注意鍋蓋上的易溶閥。鍋蓋上的易溶閥也叫安全塞，是高壓鍋的第二道保險。其中裝有易溶金屬片，當鍋內壓力達到2500克時，它就會自動溶化，放出鍋內的氣體，減輕鍋內的壓力，確保安全。挑選時，將閥上下的螺帽擰動幾下看是否靈活，如擰不動，以后更換易溶片就困難了。新式高壓鍋在易溶閥的位置上裝有彈簧安全塞，鍋內氣壓達到1800克至2500克，壓著彈簧上升，鍋內氣體就能跑出，更安全了。

　?。?）有的高壓鍋還改進了鍋蓋密封圈處的設計，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內氣壓上升到一定限度，蒸氣就會把密封膠圈頂出，使鍋內的壓力下降，防止發生事故。這樣的鍋作用更為安全。

　　以上就是吉林廚房設備小編為大家帶來的分享了，大家在選購高壓鍋的時候可以運用上我們今天所分享的內容，希望大家都能挑選到心儀的高壓鍋，做出美味的食物，今天的 內容就到這里了，我們明天不見不散。